Ideal para: moldeo, baños (recubrimiento), grajeado y heladería Formato: gotas, discos o cubitos (en función disponibilidad). Mantener en lugar fresco y seco
Cobertura negra 72% – origen perú
36,03 € / Bote
Si tu pasión es la cocina… Chocolate elaborado con mezcla de habas y plantaciones originales de la región de San Martín-Tarapoto (Perú); concretamente de los campos de cacao de los pueblos de Chazuta, Juanjuí y la plantación de Alto El Sol. El cacao lo suministran cooperativas y lo fermentan durante 5 días en cajas de madera y lo secan durante 6 días. Producto con sabor dulce y fino, muy chocolatero, pero con ligeros matices ácidos. Presenta a la vez un toque floral y un fondo de fruto seco (nuez). Buen comportamiento y sencilla aplicación:
• Fundido: 45 ºC (hasta 50 ºC)
• Atemperado: 30 a 32 ºC (ideal a 31,4 ºC) Fluidez: alta (total materia grasa: 43%)
* Se puede usar en fuentes de chocolate, ajustando al alza su contenido graso con manteca de cacao o aceite de girasol (+5%)
Bote de 2,5 kg
Ingredientes
pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina (SOJA. Chocolate negro (Cacao: 72% mínimo).
Alérgenos
Soja
Trazas
Frutos de cáscara, leche
Información nutricional
Valor energético: 633 kcal / 2629 kJ · Grasas: 43 g, de las cuales saturadas: 28 g · Hidratos de carbono: 47 g, de los cuales azúcares: 28 g · Fibra: 12,2 g · Proteínas: 7,7 g · Sal: 0,02 g
