Ideal para: moldeo, baños (recubrimiento), grajeado y heladería Formato: gotas, discos o cubitos (en función disponibilidad). Mantener en lugar fresco y seco
Cobertura negra 80%
34,95 € / Bote
Si tu pasión es la cocina… Chocolate elaborado con mezcla de habas de diferentes plantaciones (blend), principalmente africanas. Producto con sabor intenso a cacao, que combina perfectamente con todo tipo de rellenos ya que aun siendo un 80% es sutil y suave, gracias a su alto contenido en manteca de cacao. Deja una sensación de frescor en boca muy agradable. Buen comportamiento y sencilla aplicación:
• Fundido: 45 ºC (hasta 50 ºC)
• Atemperado: 30 a 32 ºC (ideal a 31,2 ºC) Fluidez: alta (total materia grasa: 45%)
* Se puede usar en fuentes de chocolate, ajustando al alza su contenido graso con manteca de cacao o aceite de girasol (+5%)
Bote de 2,5 kg
Ingredientes
pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina (SOJA). Chocolate negro (Cacao: 80% mínimo).
Alérgenos
Soja
Trazas
Frutos de cáscara, leche
Información nutricional
Valor energético: 567 kcal / 2348 kJ · Grasas: 45 g, de las cuales saturadas: 29 g · Hidratos de carbono: 25 g, de los cuales azúcares: 20 g · Fibra: 12 g · Proteínas: 9,5 g · Sal: 0,08 g
