Ideal para: moldeo, baños (recubrimiento), grajeado, heladería y trufas. Mantener en lugar fresco y seco
Cobertura negra 62%
31,24 € / Bote
Si tu pasión es la cocina… Chocolate elaborado con mezcla de habas de diferentes plantaciones (blend), principalmente africanas. Producto con sabor ligeramente avainillado y redondo, que combina perfectamente con todo tipo de rellenos. Su alto contenido en manteca de cacao deja una sensación de frescor en boca muy agradable. Buen comportamiento y sencilla aplicación:
• Fundido: 45 ºC (hasta 50 ºC)
• Atemperado: 30 a 32 ºC (ideal a 31,5 ºC)
Fluidez: bastante alta (total materia grasa: 39%)
Formato: gotas, discos o cubitos (en función disponibilidad)
Bote de 2,5 kg
Ingredientes
pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina (SOJA); aroma natural de vainilla. Chocolate negro (Cacao: 62% mínimo).
Alérgenos
Soja
Trazas
Frutos de cáscara, leche
Información nutricional
Valor energético: 559 kcal / 2323 kJ · Grasas: 39 g, de las cuales saturadas: 25 g · Hidratos de carbono: 41 g, de los cuales azúcares: 38 g · Fibra: 7,8 g · Proteínas: 6,2 g · Sal: 0,05 g
