Ideal para: moldeo, baños (recubrimiento), grajeado, heladería y rellenos. Mantener en lugar fresco y seco
Cobertura con cacao ruby
37,62 € / Bote
Si tu pasión es la cocina… Chocolate elaborado con habas de cacao ruby de plantaciones ecuatorianas. Se secan cuidadosamente para proteger el color y sabor tan característicos que de forma natural presenta el fruto. Producto con sabor natural a frutos rojos, con toques ácidos y lácteos. Buen comportamiento y sencilla aplicación:
• Fundido: 40 ºC (hasta 43 ºC)
• Atemperado: 28,5 a 29,5 ºC (ideal a 29,2 ºC)
Fluidez: media (total materia grasa: 37%)
Formato: gotas, discos o cubitos (en función disponibilidad)
* Se puede usar en fuentes de chocolate, ajustando al alza su contenido graso con manteca de cacao o aceite de girasol (+7%)
Bote de 2,5 kg
Ingredientes
azúcar, manteca de cacao, LECHE en polvo, LECHE desnatada en polvo, pasta de cacao, emulgente: lecitina (SOJA); corrector de acidez: ácido cítrico; aroma natural de vainilla. Chocolate (Cacao: 44% mínimo).
Alérgenos
Leche, soja
Trazas
Frutos de cáscara
Información nutricional
Valor energético: 573 kcal / 2390 kJ · Grasas: 37 g, de las cuales saturadas: 23 g · Hidratos de carbono: 53 g, de los cuales azúcares: 52 g · Fibra: 0,6 g · Proteínas: 6,8 g · Sal: 0,25 g
